Paraziti u mesu životinja - epidemiološki značaj
Parasites in meat: Epidemiological importance
Abstract
Parazitska kontaminacija namirnica animalnog porekla predstavlja globalan zdravstveni problem. Infekcije parazitima većinom nastaju za života životinja koje po infekciji postaju pravi ili prelazni domaćini pojedinih vrsta parazita. Njihovi se razvojni oblici nalaze u mišićnom tkivu i organima ili su incistirani po organima, a nakon klanja mogu se zadržati u infektivnom stanju, naročito u mišićnom i parenhimatoznom tkivu i nakon prerade. Veći broj parazita koji zatičemo u mišićima i tkivu životinja ima zoonotski karakter, a humane infekcije nastaju alimentarnim infekcijama sa nedovoljno termič ki obrađenim mesom i mesnim prerađevinama. S obzirom na veliki broj vrsta životinja koje dolaze u obzir za ishranu ljudi (sisari, ptice i ribe najčešće) veliki je i spektar zoonotskih parazita životinja koji su kontaminenti njihovog mesa. Kao najznačajniji, svakako se izdvajaju: Toxoplasma gondii, Sarcocystis spp., Trichinella spirallis, Cysticercus cellulose (svinjska bobica), Cysticerus bovis (g...oveđa bobica), Anysakis spp. i Diphyllobothrium spp.
Parasites contamination of meat present a worldwide health problem. Infection with parasites commence from the life of animals which after infection grow as natural or intermediate host. Development of parasites occurred at tissues or inciystated at organs, and was infective especially at parenchyma tissues and in muscle though the prepare. Numerous parasites species which we occurred was zoonotic parasites. Most important parasites contaminant of meat was: Toxoplasma gondii, Sarcocystis spp., Trichinella spirallis, Cysticercus cellulose, Cysticerus bovis, Anysakis spp. i Diphyllobothrium spp.
Keywords:
Trichinella spirallis / Toxoplasma gondii / Sarcocystis spp. / Diphyllobothrium spp. / Cysticerus bovis (goveđa bobica) / Cysticercuscellulose (svinjska bobica) / Anysakis spp. / Trichinella spirallis / Toxoplasma gondii / Sarcocystis spp. / Diphyllobothrium spp. / Cysticerus bovis / Cysticercuscellulose / Anysakis spp.Source:
Zbornik naučnih radova Instituta PKB Agroekonomik, 2006, 12, 3-4, 163-168Publisher:
- Beograd : Institut PKB Agroekonomik
Collections
Institution/Community
Naučni institut za veterinarstvo SrbijeTY - JOUR AU - Pavlović, Ivan AU - Ivanović, Snežana PY - 2006 UR - https://reponivs.nivs.rs/handle/123456789/97 AB - Parazitska kontaminacija namirnica animalnog porekla predstavlja globalan zdravstveni problem. Infekcije parazitima većinom nastaju za života životinja koje po infekciji postaju pravi ili prelazni domaćini pojedinih vrsta parazita. Njihovi se razvojni oblici nalaze u mišićnom tkivu i organima ili su incistirani po organima, a nakon klanja mogu se zadržati u infektivnom stanju, naročito u mišićnom i parenhimatoznom tkivu i nakon prerade. Veći broj parazita koji zatičemo u mišićima i tkivu životinja ima zoonotski karakter, a humane infekcije nastaju alimentarnim infekcijama sa nedovoljno termič ki obrađenim mesom i mesnim prerađevinama. S obzirom na veliki broj vrsta životinja koje dolaze u obzir za ishranu ljudi (sisari, ptice i ribe najčešće) veliki je i spektar zoonotskih parazita životinja koji su kontaminenti njihovog mesa. Kao najznačajniji, svakako se izdvajaju: Toxoplasma gondii, Sarcocystis spp., Trichinella spirallis, Cysticercus cellulose (svinjska bobica), Cysticerus bovis (goveđa bobica), Anysakis spp. i Diphyllobothrium spp. AB - Parasites contamination of meat present a worldwide health problem. Infection with parasites commence from the life of animals which after infection grow as natural or intermediate host. Development of parasites occurred at tissues or inciystated at organs, and was infective especially at parenchyma tissues and in muscle though the prepare. Numerous parasites species which we occurred was zoonotic parasites. Most important parasites contaminant of meat was: Toxoplasma gondii, Sarcocystis spp., Trichinella spirallis, Cysticercus cellulose, Cysticerus bovis, Anysakis spp. i Diphyllobothrium spp. PB - Beograd : Institut PKB Agroekonomik T2 - Zbornik naučnih radova Instituta PKB Agroekonomik T1 - Paraziti u mesu životinja - epidemiološki značaj T1 - Parasites in meat: Epidemiological importance EP - 168 IS - 3-4 SP - 163 VL - 12 UR - conv_149 ER -
@article{ author = "Pavlović, Ivan and Ivanović, Snežana", year = "2006", abstract = "Parazitska kontaminacija namirnica animalnog porekla predstavlja globalan zdravstveni problem. Infekcije parazitima većinom nastaju za života životinja koje po infekciji postaju pravi ili prelazni domaćini pojedinih vrsta parazita. Njihovi se razvojni oblici nalaze u mišićnom tkivu i organima ili su incistirani po organima, a nakon klanja mogu se zadržati u infektivnom stanju, naročito u mišićnom i parenhimatoznom tkivu i nakon prerade. Veći broj parazita koji zatičemo u mišićima i tkivu životinja ima zoonotski karakter, a humane infekcije nastaju alimentarnim infekcijama sa nedovoljno termič ki obrađenim mesom i mesnim prerađevinama. S obzirom na veliki broj vrsta životinja koje dolaze u obzir za ishranu ljudi (sisari, ptice i ribe najčešće) veliki je i spektar zoonotskih parazita životinja koji su kontaminenti njihovog mesa. Kao najznačajniji, svakako se izdvajaju: Toxoplasma gondii, Sarcocystis spp., Trichinella spirallis, Cysticercus cellulose (svinjska bobica), Cysticerus bovis (goveđa bobica), Anysakis spp. i Diphyllobothrium spp., Parasites contamination of meat present a worldwide health problem. Infection with parasites commence from the life of animals which after infection grow as natural or intermediate host. Development of parasites occurred at tissues or inciystated at organs, and was infective especially at parenchyma tissues and in muscle though the prepare. Numerous parasites species which we occurred was zoonotic parasites. Most important parasites contaminant of meat was: Toxoplasma gondii, Sarcocystis spp., Trichinella spirallis, Cysticercus cellulose, Cysticerus bovis, Anysakis spp. i Diphyllobothrium spp.", publisher = "Beograd : Institut PKB Agroekonomik", journal = "Zbornik naučnih radova Instituta PKB Agroekonomik", title = "Paraziti u mesu životinja - epidemiološki značaj, Parasites in meat: Epidemiological importance", pages = "168-163", number = "3-4", volume = "12", url = "conv_149" }
Pavlović, I.,& Ivanović, S.. (2006). Paraziti u mesu životinja - epidemiološki značaj. in Zbornik naučnih radova Instituta PKB Agroekonomik Beograd : Institut PKB Agroekonomik., 12(3-4), 163-168. conv_149
Pavlović I, Ivanović S. Paraziti u mesu životinja - epidemiološki značaj. in Zbornik naučnih radova Instituta PKB Agroekonomik. 2006;12(3-4):163-168. conv_149 .
Pavlović, Ivan, Ivanović, Snežana, "Paraziti u mesu životinja - epidemiološki značaj" in Zbornik naučnih radova Instituta PKB Agroekonomik, 12, no. 3-4 (2006):163-168, conv_149 .