Meso koza - mogući prenosilac bioloških opasnosti
2019
Preuzimanje 🢃
Članak u časopisu (Objavljena verzija)
Metapodaci
Prikaz svih podataka o dokumentuApstrakt
Biološke opasnosti su organizmi ili agensi biološkog porekla čije prisutvo može da načini
proizvod (hranu) nepodesnom ili opasnom za konzumaciju. Oni su često povezani sa
sirovinama od kojih se proizvod priprema. Međutim, biološke opasnosti mogu dospeti u
proizvod i u toku procesa njegove obrade i prerade: iz sredine u kojoj se radi sa hranom,
iz sastojaka koji se dodaju u proizvod ili od ljudi uključenih u te procese. Biološke
opasnosti uključuju mikroorganizme (bakterije, viruse, gljivice), parazite i prione. Po
svom sastavu, meso koza predstavlja odličnu podlogu za rast i razvoj bakterija koje kod
ljudi kao i kod životinja mogu da izazovu različita oboljenja. Naročito važne zoonozne
bakterije su: Campylobacter spp., Clostridium spp., E. coli, Listeria, Salmonella spp.,
Staphylococcus spp. U ovom radu više će biti reči o Clostridium spp.
Biological hazards are organisms or agents of biological origin whose presence can
make the product (food) unsuitable or dangerous for consumption. They are often linked
to the raw materials from which the product is being prepared. However, biological
hazards may also come into the product during its processing: from the working
environment, other ingredients added to the product or from the people involved in these
processes. Biological hazards include microorganisms (bacteria, viruses, fungi),
parasites and prions. By its composition, goat meat provides an excellent basis for the
growth and development of bacteria that can cause various diseases in humans and
animals. Particularly important zoonotic bacteria are: Campylobacter spp., Clostridium
spp., E. coli, Listeria, Salmonella spp., or Staphylococcus spp. In this paper we would
talk about Clostridium spp
Ključne reči:
meso koza / biološke opasnosti / Clostridium spp. / goat meat / bioogical hazards / Clostridium spp.Izvor:
Ecologica, 2019, 26, 96, 520-524Izdavač:
- Beograd : Naučno-stručno društvo za zaštitu životne sredine Srbije - Ecologica
Finansiranje / projekti:
- Primena novih biotehnoloških rešenja gajenja goveda, ovaca i koza u cilju dobijanja biološki vredne i zdravstveno bezbedne hrane (RS-MESTD-Technological Development (TD or TR)-31053)
Institucija/grupa
Naučni institut za veterinarstvo SrbijeTY - JOUR AU - Ivanović, Snežana AU - Pavlović, Ivan AU - Pavlović, Marija PY - 2019 UR - https://reponivs.nivs.rs/handle/123456789/862 AB - Biološke opasnosti su organizmi ili agensi biološkog porekla čije prisutvo može da načini proizvod (hranu) nepodesnom ili opasnom za konzumaciju. Oni su često povezani sa sirovinama od kojih se proizvod priprema. Međutim, biološke opasnosti mogu dospeti u proizvod i u toku procesa njegove obrade i prerade: iz sredine u kojoj se radi sa hranom, iz sastojaka koji se dodaju u proizvod ili od ljudi uključenih u te procese. Biološke opasnosti uključuju mikroorganizme (bakterije, viruse, gljivice), parazite i prione. Po svom sastavu, meso koza predstavlja odličnu podlogu za rast i razvoj bakterija koje kod ljudi kao i kod životinja mogu da izazovu različita oboljenja. Naročito važne zoonozne bakterije su: Campylobacter spp., Clostridium spp., E. coli, Listeria, Salmonella spp., Staphylococcus spp. U ovom radu više će biti reči o Clostridium spp. AB - Biological hazards are organisms or agents of biological origin whose presence can make the product (food) unsuitable or dangerous for consumption. They are often linked to the raw materials from which the product is being prepared. However, biological hazards may also come into the product during its processing: from the working environment, other ingredients added to the product or from the people involved in these processes. Biological hazards include microorganisms (bacteria, viruses, fungi), parasites and prions. By its composition, goat meat provides an excellent basis for the growth and development of bacteria that can cause various diseases in humans and animals. Particularly important zoonotic bacteria are: Campylobacter spp., Clostridium spp., E. coli, Listeria, Salmonella spp., or Staphylococcus spp. In this paper we would talk about Clostridium spp PB - Beograd : Naučno-stručno društvo za zaštitu životne sredine Srbije - Ecologica T2 - Ecologica T1 - Meso koza - mogući prenosilac bioloških opasnosti EP - 524 IS - 96 SP - 520 VL - 26 ER -
@article{ author = "Ivanović, Snežana and Pavlović, Ivan and Pavlović, Marija", year = "2019", abstract = "Biološke opasnosti su organizmi ili agensi biološkog porekla čije prisutvo može da načini proizvod (hranu) nepodesnom ili opasnom za konzumaciju. Oni su često povezani sa sirovinama od kojih se proizvod priprema. Međutim, biološke opasnosti mogu dospeti u proizvod i u toku procesa njegove obrade i prerade: iz sredine u kojoj se radi sa hranom, iz sastojaka koji se dodaju u proizvod ili od ljudi uključenih u te procese. Biološke opasnosti uključuju mikroorganizme (bakterije, viruse, gljivice), parazite i prione. Po svom sastavu, meso koza predstavlja odličnu podlogu za rast i razvoj bakterija koje kod ljudi kao i kod životinja mogu da izazovu različita oboljenja. Naročito važne zoonozne bakterije su: Campylobacter spp., Clostridium spp., E. coli, Listeria, Salmonella spp., Staphylococcus spp. U ovom radu više će biti reči o Clostridium spp., Biological hazards are organisms or agents of biological origin whose presence can make the product (food) unsuitable or dangerous for consumption. They are often linked to the raw materials from which the product is being prepared. However, biological hazards may also come into the product during its processing: from the working environment, other ingredients added to the product or from the people involved in these processes. Biological hazards include microorganisms (bacteria, viruses, fungi), parasites and prions. By its composition, goat meat provides an excellent basis for the growth and development of bacteria that can cause various diseases in humans and animals. Particularly important zoonotic bacteria are: Campylobacter spp., Clostridium spp., E. coli, Listeria, Salmonella spp., or Staphylococcus spp. In this paper we would talk about Clostridium spp", publisher = "Beograd : Naučno-stručno društvo za zaštitu životne sredine Srbije - Ecologica", journal = "Ecologica", title = "Meso koza - mogući prenosilac bioloških opasnosti", pages = "524-520", number = "96", volume = "26" }
Ivanović, S., Pavlović, I.,& Pavlović, M.. (2019). Meso koza - mogući prenosilac bioloških opasnosti. in Ecologica Beograd : Naučno-stručno društvo za zaštitu životne sredine Srbije - Ecologica., 26(96), 520-524.
Ivanović S, Pavlović I, Pavlović M. Meso koza - mogući prenosilac bioloških opasnosti. in Ecologica. 2019;26(96):520-524..
Ivanović, Snežana, Pavlović, Ivan, Pavlović, Marija, "Meso koza - mogući prenosilac bioloških opasnosti" in Ecologica, 26, no. 96 (2019):520-524.