Klanica - mesto klanja ili izvor kontaminacije
Slaughterhouse: Slaughter place or source of contamination
Apstrakt
U proizvodnji svinjskog mesa, naročito na liniji klanja, postoje velike mogućnosti kontaminacije trupova patogenim mikroorganizmima. Cilj rada bio je da se utvrdi higijensko stanje linije za klanje i primarnu obradu svinja određivanjem broja aerobnih bakterija i enterobakterija. Uzorci su uzimani nedestruktivnom i destruktivnom metodom, sa četiri mesta sa trupa pet svinja, jedanput nedeljno, tokom 15 nedelja. Rezultati ispitivanja pokazali su da je higijena linije klanja na zadovoljavajućem, odnosno prihvatljivom nivou, kao i da je destruktivna metoda uzimanja uzoraka pokazala veću osetljivost. Rezultati su tumačeni u skladu sa regulativom EC 2073/2005.
There are many possibilities of pig carcasses contamination by pathogenic microorganisms, particularly on the slaughter line. The aim of this paper was to affirm a hygienic level of the slaughter line by the enumeration of aerobic bacteria and enterobacteria. Samples were taken by both non-destructive and destructive methods from 4 place on the carcass of 5 pigs, weekly for 15 weeks. The results of examination has shown the hygiene of slaughter line had satisfied and acceptable level. Destructive method of samples was more susceptible than non-destructive method. The obtained results have interpreted according to regulation EC 2073/2005.
Ključne reči:
trup / svinja / klanica / higijena / slaughterhouse / pig / hygiene / carcassIzvor:
Biotechnology in Animal Husbandry, 2007, 23, 3-4, 101-107Izdavač:
- Beograd : Institut za stočarstvo
Institucija/grupa
Naučni institut za veterinarstvo SrbijeTY - JOUR AU - Ivanović, Snežana AU - Žutić, Milenko AU - Radanović, Oliver AU - Lilić, Slobodan PY - 2007 UR - https://reponivs.nivs.rs/handle/123456789/108 AB - U proizvodnji svinjskog mesa, naročito na liniji klanja, postoje velike mogućnosti kontaminacije trupova patogenim mikroorganizmima. Cilj rada bio je da se utvrdi higijensko stanje linije za klanje i primarnu obradu svinja određivanjem broja aerobnih bakterija i enterobakterija. Uzorci su uzimani nedestruktivnom i destruktivnom metodom, sa četiri mesta sa trupa pet svinja, jedanput nedeljno, tokom 15 nedelja. Rezultati ispitivanja pokazali su da je higijena linije klanja na zadovoljavajućem, odnosno prihvatljivom nivou, kao i da je destruktivna metoda uzimanja uzoraka pokazala veću osetljivost. Rezultati su tumačeni u skladu sa regulativom EC 2073/2005. AB - There are many possibilities of pig carcasses contamination by pathogenic microorganisms, particularly on the slaughter line. The aim of this paper was to affirm a hygienic level of the slaughter line by the enumeration of aerobic bacteria and enterobacteria. Samples were taken by both non-destructive and destructive methods from 4 place on the carcass of 5 pigs, weekly for 15 weeks. The results of examination has shown the hygiene of slaughter line had satisfied and acceptable level. Destructive method of samples was more susceptible than non-destructive method. The obtained results have interpreted according to regulation EC 2073/2005. PB - Beograd : Institut za stočarstvo T2 - Biotechnology in Animal Husbandry T1 - Klanica - mesto klanja ili izvor kontaminacije T1 - Slaughterhouse: Slaughter place or source of contamination EP - 107 IS - 3-4 SP - 101 VL - 23 DO - 10.2298/BAH0704101I UR - conv_273 ER -
@article{ author = "Ivanović, Snežana and Žutić, Milenko and Radanović, Oliver and Lilić, Slobodan", year = "2007", abstract = "U proizvodnji svinjskog mesa, naročito na liniji klanja, postoje velike mogućnosti kontaminacije trupova patogenim mikroorganizmima. Cilj rada bio je da se utvrdi higijensko stanje linije za klanje i primarnu obradu svinja određivanjem broja aerobnih bakterija i enterobakterija. Uzorci su uzimani nedestruktivnom i destruktivnom metodom, sa četiri mesta sa trupa pet svinja, jedanput nedeljno, tokom 15 nedelja. Rezultati ispitivanja pokazali su da je higijena linije klanja na zadovoljavajućem, odnosno prihvatljivom nivou, kao i da je destruktivna metoda uzimanja uzoraka pokazala veću osetljivost. Rezultati su tumačeni u skladu sa regulativom EC 2073/2005., There are many possibilities of pig carcasses contamination by pathogenic microorganisms, particularly on the slaughter line. The aim of this paper was to affirm a hygienic level of the slaughter line by the enumeration of aerobic bacteria and enterobacteria. Samples were taken by both non-destructive and destructive methods from 4 place on the carcass of 5 pigs, weekly for 15 weeks. The results of examination has shown the hygiene of slaughter line had satisfied and acceptable level. Destructive method of samples was more susceptible than non-destructive method. The obtained results have interpreted according to regulation EC 2073/2005.", publisher = "Beograd : Institut za stočarstvo", journal = "Biotechnology in Animal Husbandry", title = "Klanica - mesto klanja ili izvor kontaminacije, Slaughterhouse: Slaughter place or source of contamination", pages = "107-101", number = "3-4", volume = "23", doi = "10.2298/BAH0704101I", url = "conv_273" }
Ivanović, S., Žutić, M., Radanović, O.,& Lilić, S.. (2007). Klanica - mesto klanja ili izvor kontaminacije. in Biotechnology in Animal Husbandry Beograd : Institut za stočarstvo., 23(3-4), 101-107. https://doi.org/10.2298/BAH0704101I conv_273
Ivanović S, Žutić M, Radanović O, Lilić S. Klanica - mesto klanja ili izvor kontaminacije. in Biotechnology in Animal Husbandry. 2007;23(3-4):101-107. doi:10.2298/BAH0704101I conv_273 .
Ivanović, Snežana, Žutić, Milenko, Radanović, Oliver, Lilić, Slobodan, "Klanica - mesto klanja ili izvor kontaminacije" in Biotechnology in Animal Husbandry, 23, no. 3-4 (2007):101-107, https://doi.org/10.2298/BAH0704101I ., conv_273 .